又到聖誕~~又到聖誕~~~ 又係一年一度勁焗薑餅人曲奇既時候啦!
大概係由幾年前開始, 聖誕節整曲奇送俾朋友作為少少心意, 已經成為左指定動作!雖然係幾塊小小的曲奇餅, 但每次同事/朋友收到時都會覺得好感動:) 大概是handmade的power吧!
今次特意寫blog, 係因為用左一個完全唔同食譜!!
但今次試既呢個食譜, 係將糖/ 調味料煮溶, 再拌入牛油及麵粉, 做出黎既麵糰暖粒粒又唔洗雪硬, 直接將佢搓再印模就搞掂。
初頭我都勁擔心唔成功架...但係整到出黎, 真係wow一聲!! 係我食過最好味既薑餅人食譜呢!!!
傳統薑餅人食譜// Old Fashioned Gingerbread cookies
材料 (大概可做60個大薑餅人曲奇~曲奇餅模高10cm)// ingredients:
1/ 1 杯黑/啡糖// 1.5 茶匙 薑粉// 1.5 茶匙 肉桂粉// 0.75 茶匙 丁香粉// 0.75 茶匙 白胡椒粉
2/ 6 cup 低筋麵粉// 0.5 teaspoon 鹽 (過篩)
3/ 350 g 牛油 (切粒, 室溫放軟)
3/ 350 g 牛油 (切粒, 室溫放軟)
4/ 1 cup 黑糖蜜 (molasses)
5/ 2 茶匙 泡打粉
6/ 1 隻蛋, 輕輕打發
5/ 2 茶匙 泡打粉
6/ 1 隻蛋, 輕輕打發
做法// steps:
1/ 將(4) 黑糖蜜放入平底鑊中輕輕煮熱, 放入(1) 所有調味料, 煮至混合。注意爐溫唔洗太熱, 煮溶就得。
2/ 煮溶後將(5) 泡打粉一次過加入, 要起勢咁攪! 此時糖線顏色會變淺, 如下圖 (隻色係有點兒那個...)
3/ 將(3) 切粒牛油分幾次慢慢加入, 一邊加一邊輕輕攪拌
4/ 將(6) 蛋都分開幾次加入, 攬拌混合
5/ 最後就係將(2) 分幾次加入糖漿內, 搓成粉糰, 印模入爐啦!
6/ 焗爐預熱180度, 180度焗15分鐘 (因為我一塊餅較大塊...如果細塊d既, 焗12分鐘都ok!)
Tips:
1/ 味道方面, 可以係未加泡打粉先前, 試試混合左既糖漿味道點, 再著量調教。例如做俾小朋友怕唔食得太辣, 可以一開始唔加咁多薑粉先, 再慢慢調至合適味道
2/ 搓出黎既麵糰係要唔痴手, 上面有少少光澤咁就為之ok! 見下圖~~
整齊排列等入爐! 由於我焗爐細, 每次只入到最多6個。
total 60個真係玩左我成日;( 不過見佢出爐咁靚仔, 又香口好食, 真係幾辛苦都值得:)
同場加映聖誕樹造型現身既 - 綠茶牛油曲奇! 畫埋白朱古力唧花, 真係睇見都高興! :D
呢個真係我試過最好味既薑餅人曲奇*v* 牛油麵粉完全混合, 而且少少硬身! 下年一定要再整!!
呢個真係我試過最好味既薑餅人曲奇*v* 牛油麵粉完全混合, 而且少少硬身! 下年一定要再整!!
Wish you all a Merry Xmas!! Enjoy Baking! xx
食譜轉自// Recipe credit to: http://www.eatliverun.com/old-fashioned-gingerbread-cookies-with-a-twist/
